キャッサバは使用します

人間の食物

植物が養われるところならどこでも、キャッサバに基づいた皿は広く消費されます。これらの皿のうちのいくつかには地方か、全国か、人種の重要性があります。それが食べられる前に、それを解毒するためにキャッサバを適切に料理しなければなりません。

キャッサバは様々な方法で料理することができます。半熟の根は微妙な風味を持っており、多くの用途中の煮たじゃがいもを交換することができます:肉料理のための付属物として、あるいはピューレ、ゆで団子、スープ、シチュー、グレービーなどにされました。深く油で揚げられて、(沸騰したか蒸気を出した後)それはフライドポテトを特殊な風味に取り替えることができます。Foufouはでんぷん質のキャッサバ根小麦粉から作られます。タピオカ(あるいは糞)は、扱われ乾いたキャッサバ(キャッサバ)根から生産され、料理の中で使用される本質的に風味がないでんぷん質の成分です。それはサゴに似ていて、乳のプディングをライスプディングに似ているようにするために一般に使用されます。Bobaタピオカ真珠はキャッサバ根から作られます。さらに、それは、南アメリカの数人の種族がそれを広範囲に使用したシリアルの中で使用されます。さらに、それはキャッサバ・ケーキ(ポピュラーなペストリー)を作るのに使用されます。キャッサバはナイジェリアでebaをポピュラーな食品にするのに使用されます。さらに、それはgariを作るために冷水に漬かりました。

厚いシロップの一貫性に沸騰させられ、香辛料で風味をつけたニガキャッサバのジュースは、カサリープと呼ばれます。それは主に熱帯諸国の中で様々なソースの根拠および調理用の調味料として使用されます。それは主としてガイアナから輸出されます。

葉は素晴らしい殻に連打し通常ヤシ油と共にシエラレオネでおしゃべりソースとして料理することができます。しかし、植物油も使用することができます。おしゃべりソースは同様に肉と魚を含んでいます。苦さを削除するために葉殻を数回洗うことが必要です。

DRコンゴでは、葉は、リンガラ語のPondu、スワヒリ語のソンベおよびキコンゴ語のSakasakaと呼ばれるシチューの中で使用されます。キャッサバ根小麦粉もそれがスワヒリ語のBukariと呼ばれる厚い弾性のあるボールであるまで、十分な小麦粉を沸騰させることおよびキコンゴ語のLukuからキャッサバ・パンを作るために使用されます。このキャッサバ・パンは、しばしばフランス語の「laブール細工Nationale」(全国ボール)として愛情をこめて知られています。小麦粉もペーストにされ、バナナあるいは他の森林葉の中で包んだ後に沸騰する前に発酵します。この発酵した状態は、リンガラ語とキコンゴ語のフランス語、kwangaあるいはnkwangaのchikwangueと呼ばれます。この最後の形式は長いシェルフライフを持っており、冷凍が可能でない長い旅行を上にする、好ましい食品です。

キャッサバもアルコール飲料を作るために使用されました。英国の調査者および博物学者チャールズ・ウォータートンは、ガイアナの固有の生物が使用した南アメリカ(1836)の中の放浪の中で報告しました、アルコール飲料(ラム酒が利用可能になった時それらはそれを放棄した)を作るキャッサバ。ハミルトン・ライスは、さらに1913年に、ブラジルの熱帯雨林の中でキャッサバから作られているアルコール飲料について言いました。

ブラジルおよびスリナム*Tirios、およびErwarhoyanas北部のインディアンの種族 - カッサバという名のキャッサバの甘いキャッサバ種類で「sakura」と呼ばれる飲料を作ります。それは、それらがそれと呼ぶエクアドルおよびペルー(Shuara、Achuara、AguarunaおよびMayna人々)でヒバローによって作られた同じ飲料です「nijimanche。」マイケルJ.ハーナーがそれについて記述するとともに:「甘いキャッサバ・ビール(nihamanciまたはnijiamanchi)は、最初に庭の近くの流れの塊茎の皮をむき洗うことにより準備されています。その後、塊茎がカットされ、boil.Theキャッサバにポットに入れられる場合、水とキャッサバは家へ持って来られます、その後、つぶされ、特別の木製のかいの援助によって柔軟な一貫性が起こされる。女性はマッシュを撹拌していますが、彼女は少量を噛みます、またポット(30分以上かかるかもしれないプロセス)へそれらを後ろに吐きます。
br> マッシュが準備されていた後、それはビール記憶ジャーに転送され、発酵するために残されます。合成の液体は多少満足を与えるようにアルコールのバターミルクのような味がし、最もリフレッシュしています。Jivaroswは、それが平易な水よりはるかに優れていると考えます。それらは緊急にのみそれを飲みます。」

バイオ燃料

多くの国々では、重要な研究は、エタノール・バイオ燃料供給材料としてキャッサバの使用を評価し始めました。中国の11番目の5か年計画の中の再生可能エネルギーのための開発計画の下では、目標は、2010年までに200万メートルトンまで非穀物供給材料によるエタノール燃料の適用およびバイオディーゼル機関のそれを20万メートルトンに増加させることです。これは1000万メートルトンの石油の代用品と等価になります。その結果、キャッサバ(タピオカ)チップは徐々にエタノール生産のための主な出所になりました。2007年12月22日に、最大のキャッサバ・エタノール燃料生産設備は、20万トン(それは2008年11月に1および100万トンの半分のcassava.Inの平均を必要とするだろう)の年産を備えた北海(伝えられるところによれば、キャッサバ・プラントからバイオエタノールに年間3300万ガロンを生産すると予想される新しいバイオ燃料設備に5150万(£31.8m)ドル投資された中国の海南Yedaoグループ)で完成しました。

動物飼料

キャッサバは、動物飼料に世界的に同様に使用されます。キャッサバ干し草は若い成長段階で生産されます、3*4の数か月、地上の30*45 cmぐらい収穫された、そしてそれに少なくとも85%の最終の乾燥した問題があるまで、1*2日の間天日乾燥。キャッサバ干し草は高い蛋白質含有量(20-27%の粗蛋白質)および簡潔なタンニン酸(1.5-4%のCP)を含んでいます。それは、濃縮物混合の中で一方に直接に物を食べることによる、搾乳場、牛肉、水牛、ヤギおよび羊のためのよい不消化物出所あるいはタンパク質出所として使用されます。